Bıldırcınlar, sülün familyası grubuna dahil olan ve yabanisi avlanabilir kuşlar arasında bulunan küçük bir kuş türüdür. Yabani bıldırcınlar genellikle yaşadıkları bölgedeki ot ve bitki tohumlarıyla beslenirler. Etleri oldukça faydalı ve lezzetlidir. Dünyanın her bölgesinde çeşitli türleri bulunmaktadır.

Bıldırcınlar, tavukgiller grubunda bulunan kuşlar gibi kuluçkaya yatarlar. Genel kuluçka süresi üç haftadır. 17-18'inci günlerde civcivler yumurtadan çıkmaya başlar ve 21. günün sonunda tamamı yumurtadan çıkar. Bıldırcınlar, kuluçkaya yatmadan önce arazide iyice kamufle olmuş yuva yaparlar. Bu yuvaya dişi bıldırcınlar iki günde bir yumurta bırakır ve toplamda 9-10 adet yumurtayı yuvaya bıraktıktan sonra dişi kuş kuluçkaya yatar. Yumurtadan civcivler çıkıp kendini besleyecek duruma gelinceye kadar erkek kuş dişi kuşu besler, dişi kuş da civcivleri besler.

Bıldırcınlar, tavukgillerden olmasına rağmen kümeste kuluçkaya yatmamaktadırlar. Kümeslerde yetişen bıldırcınlar kuluçka kabiliyetini yitirmektedir. Bu nedenle, bıldırcınlar çiftliklerde kuluçka makinesiyle üretilmektedir. Kuluçka makinesine konan bıldırcın yumurtalarının döllü olması için itina ile seçilmelidir. Kuluçka makinesine konacak yumurtalar, önceden düzenlenen çiftleşme kafeslerinde iki dişi bir erkek olarak ayırt edilir ve bu kafeslerden elde edilen döllü yumurtalar kuluçka makinesine konur.

Kuluçka makinesine konan bıldırcın yumurtaları 38-39 derece sıcaklıkta ve %65-75 arasında nem oranında 18 ila 21 gün arasında civcivler çıkmaya başlar. Kuluçka makinesinden çıkan civcivler, soğuk ortama geçmeden ilk hafta 35 derecelik bir ana makineye alınır. İkinci hafta 32 derecede bekletilir ve üçüncü hafta 30 derecede bekletildikten sonra normal kafeslere alınırlar. Yumurtadan çıkan bıldırcın civcivleri çok küçük olduğundan beslenmelerine dikkat edilmelidir. Yem iyice öğütülmeli ve su ile karıştırılarak hamur şeklinde verilmelidir. Olgunlaştıktan sonra ise ince doğranmış yeşil ot ve sebze verilebilir.